قبل از پخش مویرگی روشی برای تامین مواد اولیه رستوران مواردی وجود دارد که باید در نظر بگهدف از پخش موسع (Distribution) این است که محصول مورد نظر به آسانی در تمام بازارها قابل دسترسی باشد و به این ترتیب بیشترین تعداد مشتری را به خود جلب کند. این امر به خصوص برای کالاهایی که در برابر رقبای متعدد و قدرتمند قرار دارند، بسیار حیاتی است. به طور خلاصه، هدف اصلی از پخش موسع در بازاریابی، فراهم کردن دسترسی گسترده به محصولات است، به ویژه در صنایعی مانند مواد غذایی و بهداشتی که مصرف‌کنندگان به طور روزمره از آن‌ها استفاده می‌کنند، و یا در شرایطی که برندهای متعددی از یک محصول وجود دارند و اگر مشتری محصول شما را نخرید، قطعاً به برند رقیب رجوع خواهد کرد.یرید. مواردی مثل: غذاهایی که سرو می‌کنید، فضای ذخیره‌سازی که در اختیار دارید و میزان فروش‌تان. منوی خود را در نظر بگیرید و تمام مواد لازم برای تهیه‌ی آیتم‌های آن را بنویسید.

با سرآشپز خود مشورت کنید و با همفکری او این لیست را تهیه کنید. هدف این است که یک لیست جامع از هر ماده غذایی و نوشیدنی‌ای که نیاز دارید داشته باشید. می‌توانید برای این کار از بقیه‌ی اعضای رستوران‌تان نیز مشورت بگیرید دقت کنید تا حتی از موارد ریز مانند نمک یا حتی دستمال توالت و تعویض روزانه‌ی گل بر روی میز‌ها نیز غافل نشوید.

با توجه به نوع رستوران دسته‌های کلی مانند گوشت، محصولات لبنی، ادویه‌جات، سبزیجات، نوشیدنی‌ها و… ایجاد کنید و در هر دسته هر چه که نیاز است را دسته بندی و مرتب کنید. به‌اندازه فضای ذخیره‌سازی موجود برای انواع مختلف محصولات توجه داشته باشید.

برای مثال، اگر بیشتر از فضای فریزر مواد داشته باشد، بیرون می‌مانند و خراب می‌شوند، همچنین فروش شما مشخص می‌کند که چه مقدار و هرچند وقت یک‌بار باید مواد غذایی را خریداری کنید. این کار نیاز به کمی ازمون و خطا دارد و احتمالا چند وقتی طول بکشد تا روال کار دستتان بیاید.

برای تامین مواد اولیه رستوران باکیفیت باید تأمین‌کننده مناسبی داشته باشید تا مطمئن شوید مواد باکیفیت را برای شما فراهم می‌آورد.